帶著父親的家鄉記憶，燉出屬於自己的醍醐味：台湾屋台 Woo 吳醬的東京日常

在同個地方生活數年後，最初的憧憬和浪漫是否依在？身兼服裝品牌八位元 PR，以及料理單位台湾屋台 Woo 主廚的吳醬，於東京闖蕩至今已經七年。

從毫無日文基礎到與日本人相談甚歡，吳醬的日常交織著忙碌、有趣和些許乏味而生。之所以堅持到今日，全是因為她找到了自己的定位 ── 在東京，她終於第一次有了人生可以繼續做某件事的念頭。

想先問問吳醬，最初為何想來日本呢？

其實我沒想過自己會待在日本這麼多年。過去我在台灣從事服裝設計相關工作五年左右，一直都是住家裡，想嘗試在外面生活的感覺，剛好那幾年滿多到日本出差的機會，認識了一些會講英文的日本人，就想來東京打工度假看看，想說有朋友在應該會滿開心的吧！當時的我完全不會日文，後來為了溝通才慢慢多跟他們聊天、看綜藝節目自學。

決定留下來的原因是什麼？

剛到日本時，我白天在 Airbnb 公司上班做些行政庶務，晚上去蕎麥麵店打工。有天麵店一位來自巴西的客人遇到問題，其他日本夥伴因為語言關係無法幫忙，我去協助他解決狀況。老闆看到後覺得我英文不錯，提出給我簽證、讓我留下來的提議，就這樣誤打誤撞待下來了。之後則是轉換跑道到藏前 Nui. HOSTEL 做櫃檯接待，才陸續發展出現在的生活。

現在工作以服裝品牌八位元的 PR、屋台料理人為主，能否聊聊這兩個身份？

這兩個角色是相輔相成的。前幾年在 Nui. HOSTEL 上班時遇到疫情，櫃檯夥伴們各自去不同單位工作，我被分派到廚房，做了員工餐後意外獲得好評，大家還說可以放進 Menu 來賣。但其實我之前是幾乎不下廚的（笑），零經驗的我覺得很意外，也漸漸對料理產生興趣。

後來決定把 Nui. 的工作停掉，專心去餐廳邊做邊學，加上我滿愛喝酒，和客人們都相處得很開心，陸續有愈來愈多活動找上門，我才建構起「台湾屋台 Woo」這個品牌，並思考可以用接案的形式生活。

八位元主理人則是本來在台灣就認識的朋友，他們想進駐日本，需要有個 PR 的角色協助溝通，剛好我做屋台活動時接觸滿多服裝圈的客人，就這樣連結在一起了。

身為台湾屋台 Woo 的主廚，對於「身處異地吃到家鄉味道」這件事，吳醬有什麼看法呢？

正是因為想念家鄉味，才開啟了我的料理之路。其實我在台灣不常吃滷肉飯，但疫情不能回家時，實在太想念台灣菜了，卻覺得在東京怎麼吃味道都不太對，心想，不如就自己做吧。

我受到爸爸的影響滿深，他是個很愛煮食的人，家裡都做爌肉比較多。開始嘗試做時，我就是憑著記憶加點糖、醬油啊等等，做出自己喜歡的味道。爸爸聽到我現在靠做台灣料理生活時很意外呢，哈哈！

總歸來說，我只想做出家的味道，僅此而已，沒有特意因應日本口味調整比例。所以剛好有人認同，讓我因而開拓出屋台料理的技能，真的很開心呢。

來到日本後，有遇過瓶頸或困難嗎？

我自認幸運，一路上沒有遇到太多關卡，只有剛開始日文不好還滿挫折的。以及在和人的對應上，有給自己一些挑戰，因為我其實算是個社恐，接下這些工作時，會盡量看能對談到什麼程度，現在已經突破滿多了。

這些工作讓妳最有成就感的地方是什麼？

台湾屋台 Woo 讓我找到了自己的定位。過去服裝產業做到一個階段時，會懷疑我是不是不適合這份工作，滿茫然的。開始跑屋台活動後，有些住在日本的台灣人很捧場，想吃家鄉菜時就會來找我；也有些去過台灣的日本人，吃完後和我說：「吳醬做的餐點是最好吃的。」

食物很直觀，這些直接的反應會雙向流動，療癒他們的同時，我也充滿元氣。加上屋台的客人對八位元的發展有幫助，當把舞台、人脈運用得宜，讓事情發展順利時，我好像就找到了自己。

以前總是上班下班、上班下班不斷循環，現在是我第一次有想要持續做下去的念頭。

待在東京七年了，吳醬對於東京的感受有什麼變化嗎？

東京是個變化很大的城市，可能沒過幾個月，澀谷就變了一個樣子。以前剛來日本，聽到日本人在交談，都會覺得興奮；現在有點習以為常了，偶爾會避免經過人太多的地方，通勤時常想，不要搭山手線好了。

不過對城市的憧憬和浪漫感慢慢消逝，是住下來生活必然的改變，可能到哪裡都一樣。再精彩的生活，偶爾還是有厭倦的時候。唯一能做的就是警惕自己，要對這樣的狀態有所警覺，不要變得過於麻木。

「我常想，會不會是我挖掘得還不夠？或許這座城市，還有其他有趣的地方等著自己。」— 吳醬

最後想問問，未來還有哪些計畫嗎？

目前仍是以八位元的 PR 為主，屋台活動大概佔兩成左右。雖然出店和大家交流非常有趣，但考量年紀和體力，這件事相對沒那麼輕鬆，所以之後會想朝餐飲其他方向發展，像之前有為台灣漢方品牌 DAYLILY 開發食譜等，要長期經營的話，這方面比較有持續發展的可能。我也沒有希望自己未來一定得在日本，就且看且走囉。